PASTIS DE FORMATGE I NADIUS

Ingredients:

• 250 g formatge quark
• 250 g formatge philadelphia
• 200 cc de crema de llet (35% materia grassa) + 3 c soperes de sucre
• 6 fulls de gelatina 

Base:

• 200 g galetes oreo i chocolate
• 50 g de mantega

Coulis;

• 350 g de nadius (arandanos)
• 100 g de sucre
• 2 c soperes de suc de llimona

Elaboracio:

1. Es trituren les galetes i s'incorpora la mantega fosa.Es cobreix la base del motlle.
2. Es posen a hidratar els fulls de gelatina.
3. En un cassó es fa un coulis amb els nadius, els 100 g de sucre y dos cullarades soperes de suc de llimona.Es tritura es cola i es reserva.
4. Es barregen en un bol els dos formatges.
5. Es reserva una part del coulis per cobrir el pastís i s'afegeix la gelatina a la resta de coulis. s'incorpora a la barreja de formatges.
6. Es munta la crema de llet amb 3 c. soperas de sucre i s'afegeix a la preparació anterior.
7. S'omple el motlle i es cobreis amb una capa de coulis.Es deixa refredar a la nevera unes 4 o 6 hores fins que agafi consisténcia.

Caracolada

Hoy no dejo ninguna receta, os dejo fotos de una caracolada que nos hizo Ramón el sábado para celebrar el santo de Mª José.

Son caracoles a la llauna típicos de Lleida.

Bizcocho de Maíz

Este bizcocho se lo hice para Amelia, por eso no hay corte, ya que fue ella la que me trajo la harina de maíz de un viaje que hizo por Asturias.

Ingredientes:

• 160 gr. harina de trigo
• 160 gr harina de maíz (amarilla)
• 6 gr. de sal
• 24 gr.de levadura química
• 3 huevos
• 235 ml. de leche
• 118 ml. de mantequilla
• 70 gr. azúcar

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 º , engrasar y enharinar un molde.
• En un recipiente, tamizar la harina, harina de maíz , azúcar , levadura y sal.
• En otro bol batir los huevos, la leche y la mantequilla fundida
• Añadir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, batir hasta que estén bien mezclados y verter la mezcla en el molde preparado.
• Hornear durante 30 m. ó hasta que al insertar el palillo en el centro salga limpio

Fuente: El Horno de Maria

Bizcocho de Coco

Ingredientes:

• 150 gr. coco rallado
• 150 gr. harina
• 150 gr. azúcar
• 150 gr. chocolate blanco
• 150 gr. leche de coco
• 150 gr. mantequilla
• 1/2 sobre de levadura
• 3 huevos

Elaboración:

• Calentar el horno a 170º con aire
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir 50 gr de azúcar y seguir batiendo.
• Batir las yemas con el azúcar restante, fundir en el micro el chocolate blanco con la mantequilla, dejar entibiar, añadir a las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo
• Incorporar la leche de coco, tamizar la harina y mezclarla con el coco y la levadura e incorporar poco a poco a la masa.
• Añadir las claras en varias veces para que no se bajen al mezclarla con la masa.
• Engrasar el molde y poner la mezcla en el horno unos 45 m.
• Se puede decorar con chocolate blanco por arriba. ò azúcar glasé

Galletas San Valentin

• Aunque no celebramos San Valentin aquí os dejo unos cuantos corazones.

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 250 gr. mantequilla pomada
• 125 gr. azúcar glass
• 10 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharada de aroma fruta de la pasión ( o al gusto de cada uno)

Preparación:

• Batir el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, agregar la harina y la esencia y amasar hasta formar una bola.
• Dividir la masa en porciones y dejarla reposar envuelta en film unos 30 min, en la nevera.
• Estirar la masa y recortar las formas que se quieran, las hice de un grosor de 0,50cm. Volver a dejar en la nevera otros 5 min. para que no pierda la forma si hace mucho calor en la cocina.
• Calentar el horno a 180º y hornear las galletas 15 min. dejar enfriar en la rejilla.

GLASA REAL

Ingredientes:

• 250 gr. azucar glass
• 4 cucharadas de clara liquida pasteurizada
• 10 gotas de vinagre de manzana ò Zumo de limon.

Preparación:

• Batir todos los ingredientes en el recipiente de la batidora eléctrica.
• Cuando la glasa alcance la consistencia deseada (se deben formar picos que queden firmes), cubrir inmediatamente la mezcla con film pegado directamente encima de la glasa y guardarla en un recipiente cerrado para que no entre aire.
• La glasa de escribir es la que se utiliza para los rebordes de las galletas para que la glasa de rellenar no se salga.

• GLASA FLUIDA PARA RELLENAR

• A la glasa de escribir se le agrega agua a cucharaditas, de una en una
• No remover energicamente para evitar la formación de burbujas.
• Para saber el punto exacto de la glasa fluida pasaremos un tenedor por la superficie y las marcas deberán desaparecer a los 5 segundos.

COLOREADO DE LA GLASA

• A la glasa real se le va añadiendo unas gotas de colorante alimenticio y mezclar.
• Colocarla en las mangas pasteleras y a decorar.

Fuente: muchísimos blogs

Muffins

Os dejo una muestra de los muffins que hice para Navidades.

Magdalenas de espelta

Ingredientes:

• 225 gr. de harina integral de espelta
• 75 gr. de harina de fuerza (puedes poner normal)
• 150 gr. de azúcar moreno
• 100 ml. de aceite de oliva
• 150 ml. de leche
• 3 huevos
• 2 sobres de gaseosas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
• 1 cucharada de canela

Preparación:

• Calentar el horno a 170º
• En un bol batimos los huevos con el azúcar , hasta que haya subido de volumen y se vea esponjosa, mejor si lo hacemos con batidora eléctrica o (thermomix , con la mariposa puesta 3 m. vel. 3 .).
• Despues vamos añadiendo el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. (En la thermomix ponemos vel 3 y por el bocal vamos dejando caer poco a poco el aceite.).
• A continuación y de la misma manera vertemos la leche batiendo sin parar. Por ultimo añadimos la canela.
• Tamizamos las harinas y los sobres de gaseosa.
• Mezclamos las harinas con la mezcla liquida con una espátula con movimientos envolventes.
• Ponemos la mezcla en una manga pastelera y vamos rellenando los moldes .
• Horneamos unos 20 m. mas o menos poner calor abajo durante 10 m. y después calor arriba y abajo 10m. mas

Quiche de Esparragos, Bacon y Queso

Para empezar Febrero os dejo un entrante que en casa hacemos bastante pues a todo el mundo le gusta.

Ingredientes:

• 20 espárragos
• 4 lonchas de bacon
• 3 huevos XL
• 1 brik pequeño de nata de cocinar
• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• 1 lamina de hojaldre fresco
• sal , pimienta

ELABORACION:

• Yo los espárragos los hice al horno para que soltaran todo el agua.
• Forrar una bandeja con papel de horno y colocar el hojaldre, pinchar bien por toda la base y los laterales con un tenedor para que no se hinche, poner en la base las lonchas ó (trocitos) de bacon.( Yo los he pasado un poco por la paella para que no soltaran tanta grasa). encima poner los espárragos .
• En un bol batir bien los huevos con un poco de sal y pimienta, añadir la nata, mezclar bien y poner en el molde sobre los espárragos.
• Precalentar el horno a 180 º con calor .
• Cortar las lonchas de queso de cabra (para cortarlas mejor ponerlas un rato antes en el congelador.), luego colocarlas encima de los espárragos y el huevo.
• Hornear unos 25 ó 30 m. los 15 m primeros con calor solo abajo y luego 15 m abajo y arriba.

Fuente: Blog de CUINAT

GALLETAS DECORADAS

Aquí os dejo una muestra de las galletas decoradas que he hecho para regalar estas Navidades

Si quereis ver la receta pinchar aquí

TARTA PIANO

Para un amante de la buena música, el mejor regalo es una tarta bañada en chocolate con deliciosas notas musicales en fondant.


Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate postres
• 1 paquete de galletas (un rulo) del sabor que mas te guste
• 100 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar
  
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura

Para el relleno:

• queso de untar
• mermelada de fresas

Para la cobertura de chocolate

• 250 gr de chocolate postres
• 200 gr de nata liquida
• 50 gr mantequilla pomada

Para las teclas

• Fondant blanco y negro
  

Preparación:

• precalentar el horno a 170 º
• troceamos el chocolate con un robot o batidora , que queden trozos pequeños, reservamos.
• trituramos las galletas que nos queden polvo, añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que este todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
• la masa queda muy densa, la pasamos a un molde que habremos engrasado ó forrado con papel de hornear y lo ponemos al horno aproximadamente 30m .dependerá de cada horno.
  
• Cuando este frío cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de la mermelada y el queso de untar, y volvemos a colocar la otra parte del bizcocho encima , con una regla cortamos un trozo de bizcocho que sera la parte superior del piano.
  
• Para preparar la cobertura de chocolate , troceamos el chocolate y lo añadimos a la nata previamente calentada al micro o al baño maría con una varillas mezclamos hasta lograr una crema espesa, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que este bien mezclada.
• Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y lo bañamos con la cobertura.
• Las teclas y la notas musicales están hechas con fondant
  
• El atril esta hecho de chocolate y para engancharlo he puesto unos palillos
• La partitura es una oblea , con una manga pastelera le he hecho unas notas musicales son de chocolate.
  

Pastel de Girgolas Morcilla y Peras

Ingredientes:

• 200 gr. de nata para cocinar
• 250 gr. girgolas
• 100 gr. queso rallado para gratinar
• 1 morcilla pequeña de cebolla
  
• 2 peras conferencia
• 3 huevos
• 1 paquete masa quebrada
• 50 gr. de piñones
• pimienta y sal
  

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º. Estirar la masa y ponerla en el molde elegido, se puede aprovechar el papel de horno que viene con la masa.
• En una sartén se sofríen las girgolas cuando están casi hechas se pone la morcilla (quitada la tripa y deshacer) y se deja hacer un poco a continuación se poner las peras cortadas a trocitos y se pasan un poco por la sartén y se reservan.
• En un bol se baten los huevos con la nata, la sal y pimienta y se mezclan con los ingredientes que teníamos reservados pondremos también los piñones que habremos tostado antes.
• Se rellena la masa con esta mezcla y ponemos el queso rallado por encima, lo pondremos al horno unos 30 minutos aprox.
  

Muffins de Chocolate

Ingredientes:

• 230 gr de harina
• 60 gr. de cacao puro
• 113 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 225 gr. de yogurt natural
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
  
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

• Precalentar el horno a 170º . Preparar el molde para 12 mufins con los moldes de papel.
• En un bol grande mezclar la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
• En otro bol mezclamos los huevos, el yogurt, la matequilla derretida y el extracto de vainilla.
• Con la ayuda de una espátula añadir la mezcla de los ingredientes humedos al bol de los ingredientes secos y mezclar. Es importante no mezclar en exceso la masa sino los muffins nos quedan duros .
• Rellenar los moldes. Hornear durante 15-20 minutos depende del horno ó hasta que insertando un palillo en el centro salga limpio.
  

No quedaron ni las migas. Estos muffins son para los adictos al chocolate
Probarlos y ya me contareis.

CURSO TARTAS FONDANT

Hoy os dejo unas cuantas fotos del curso que hice con Gemma de tartas fondant .
La verdad es que me gusto bastante pero es muy laborioso todo el proceso aunque luego el resultado final es muy espectacular. Ahora tendré que ponerlo en practica.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• 2 botes de yogur de azúcar
  
• 3 huevos
• 1 bote de yogur de aceite de girasol
  
• 3 botes de yogur de harina bizcochona
• 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar
  
• 30 gr. pepitas de chocolate
  
• 1 sobre de la casitos para decorar
• chocolate blanco para decorar

Preparación:

• Precalentar el horno a 170º

• Tamizar la harina con el cacao y reservar.
• En un bol verter los huevos y el azúcar y con las varillas batir hasta que doblen su volumen, sin dejar de batir añadir el aceite de girasol, seguidamente el yogur, por ultimo añadir la harina y el cacao que teníamos tamizado.
• Verter en el molde la mitad de la masa y espolvorear por encima con las pepitas de chocolate y cubrir con el resto de la masa.Dejar reposar unos minutos antes de meterlo al horno.
• El horno con calor solo abajo, durante 15 m. Y los otro 15 o 20 m restantes calor arriba y abajo (los tiempos del horno son orientativos cada horno es diferente).
• Como era para llevárselo Adriana al colegio lo decore con lacasitos y chocolate blanco.