Galletas San Valentin

• Aunque no celebramos San Valentin aquí os dejo unos cuantos corazones.

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 250 gr. mantequilla pomada
• 125 gr. azúcar glass
• 10 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharada de aroma fruta de la pasión ( o al gusto de cada uno)

Preparación:

• Batir el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, agregar la harina y la esencia y amasar hasta formar una bola.
• Dividir la masa en porciones y dejarla reposar envuelta en film unos 30 min, en la nevera.
• Estirar la masa y recortar las formas que se quieran, las hice de un grosor de 0,50cm. Volver a dejar en la nevera otros 5 min. para que no pierda la forma si hace mucho calor en la cocina.
• Calentar el horno a 180º y hornear las galletas 15 min. dejar enfriar en la rejilla.

GLASA REAL

Ingredientes:

• 250 gr. azucar glass
• 4 cucharadas de clara liquida pasteurizada
• 10 gotas de vinagre de manzana ò Zumo de limon.

Preparación:

• Batir todos los ingredientes en el recipiente de la batidora eléctrica.
• Cuando la glasa alcance la consistencia deseada (se deben formar picos que queden firmes), cubrir inmediatamente la mezcla con film pegado directamente encima de la glasa y guardarla en un recipiente cerrado para que no entre aire.
• La glasa de escribir es la que se utiliza para los rebordes de las galletas para que la glasa de rellenar no se salga.

• GLASA FLUIDA PARA RELLENAR

• A la glasa de escribir se le agrega agua a cucharaditas, de una en una
• No remover energicamente para evitar la formación de burbujas.
• Para saber el punto exacto de la glasa fluida pasaremos un tenedor por la superficie y las marcas deberán desaparecer a los 5 segundos.

COLOREADO DE LA GLASA

• A la glasa real se le va añadiendo unas gotas de colorante alimenticio y mezclar.
• Colocarla en las mangas pasteleras y a decorar.

Fuente: muchísimos blogs