Bizcocho de Coco

Ingredientes:

• 150 gr. coco rallado
• 150 gr. harina
• 150 gr. azúcar
• 150 gr. chocolate blanco
• 150 gr. leche de coco
• 150 gr. mantequilla
• 1/2 sobre de levadura
• 3 huevos

Elaboración:

• Calentar el horno a 170º con aire
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir 50 gr de azúcar y seguir batiendo.
• Batir las yemas con el azúcar restante, fundir en el micro el chocolate blanco con la mantequilla, dejar entibiar, añadir a las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo
• Incorporar la leche de coco, tamizar la harina y mezclarla con el coco y la levadura e incorporar poco a poco a la masa.
• Añadir las claras en varias veces para que no se bajen al mezclarla con la masa.
• Engrasar el molde y poner la mezcla en el horno unos 45 m.
• Se puede decorar con chocolate blanco por arriba. ò azúcar glasé