Bizcocho de Coco

Ingredientes:

• 150 gr. coco rallado
• 150 gr. harina
• 150 gr. azúcar
• 150 gr. chocolate blanco
• 150 gr. leche de coco
• 150 gr. mantequilla
• 1/2 sobre de levadura
• 3 huevos

Elaboración:

• Calentar el horno a 170º con aire
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir 50 gr de azúcar y seguir batiendo.
• Batir las yemas con el azúcar restante, fundir en el micro el chocolate blanco con la mantequilla, dejar entibiar, añadir a las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo
• Incorporar la leche de coco, tamizar la harina y mezclarla con el coco y la levadura e incorporar poco a poco a la masa.
• Añadir las claras en varias veces para que no se bajen al mezclarla con la masa.
• Engrasar el molde y poner la mezcla en el horno unos 45 m.
• Se puede decorar con chocolate blanco por arriba. ò azúcar glasé

Galletas San Valentin

• Aunque no celebramos San Valentin aquí os dejo unos cuantos corazones.

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 250 gr. mantequilla pomada
• 125 gr. azúcar glass
• 10 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharada de aroma fruta de la pasión ( o al gusto de cada uno)

Preparación:

• Batir el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, agregar la harina y la esencia y amasar hasta formar una bola.
• Dividir la masa en porciones y dejarla reposar envuelta en film unos 30 min, en la nevera.
• Estirar la masa y recortar las formas que se quieran, las hice de un grosor de 0,50cm. Volver a dejar en la nevera otros 5 min. para que no pierda la forma si hace mucho calor en la cocina.
• Calentar el horno a 180º y hornear las galletas 15 min. dejar enfriar en la rejilla.

GLASA REAL

Ingredientes:

• 250 gr. azucar glass
• 4 cucharadas de clara liquida pasteurizada
• 10 gotas de vinagre de manzana ò Zumo de limon.

Preparación:

• Batir todos los ingredientes en el recipiente de la batidora eléctrica.
• Cuando la glasa alcance la consistencia deseada (se deben formar picos que queden firmes), cubrir inmediatamente la mezcla con film pegado directamente encima de la glasa y guardarla en un recipiente cerrado para que no entre aire.
• La glasa de escribir es la que se utiliza para los rebordes de las galletas para que la glasa de rellenar no se salga.

• GLASA FLUIDA PARA RELLENAR

• A la glasa de escribir se le agrega agua a cucharaditas, de una en una
• No remover energicamente para evitar la formación de burbujas.
• Para saber el punto exacto de la glasa fluida pasaremos un tenedor por la superficie y las marcas deberán desaparecer a los 5 segundos.

COLOREADO DE LA GLASA

• A la glasa real se le va añadiendo unas gotas de colorante alimenticio y mezclar.
• Colocarla en las mangas pasteleras y a decorar.

Fuente: muchísimos blogs

Muffins

Os dejo una muestra de los muffins que hice para Navidades.

Magdalenas de espelta

Ingredientes:

• 225 gr. de harina integral de espelta
• 75 gr. de harina de fuerza (puedes poner normal)
• 150 gr. de azúcar moreno
• 100 ml. de aceite de oliva
• 150 ml. de leche
• 3 huevos
• 2 sobres de gaseosas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
• 1 cucharada de canela

Preparación:

• Calentar el horno a 170º
• En un bol batimos los huevos con el azúcar , hasta que haya subido de volumen y se vea esponjosa, mejor si lo hacemos con batidora eléctrica o (thermomix , con la mariposa puesta 3 m. vel. 3 .).
• Despues vamos añadiendo el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. (En la thermomix ponemos vel 3 y por el bocal vamos dejando caer poco a poco el aceite.).
• A continuación y de la misma manera vertemos la leche batiendo sin parar. Por ultimo añadimos la canela.
• Tamizamos las harinas y los sobres de gaseosa.
• Mezclamos las harinas con la mezcla liquida con una espátula con movimientos envolventes.
• Ponemos la mezcla en una manga pastelera y vamos rellenando los moldes .
• Horneamos unos 20 m. mas o menos poner calor abajo durante 10 m. y después calor arriba y abajo 10m. mas

Quiche de Esparragos, Bacon y Queso

Para empezar Febrero os dejo un entrante que en casa hacemos bastante pues a todo el mundo le gusta.

Ingredientes:

• 20 espárragos
• 4 lonchas de bacon
• 3 huevos XL
• 1 brik pequeño de nata de cocinar
• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• 1 lamina de hojaldre fresco
• sal , pimienta

ELABORACION:

• Yo los espárragos los hice al horno para que soltaran todo el agua.
• Forrar una bandeja con papel de horno y colocar el hojaldre, pinchar bien por toda la base y los laterales con un tenedor para que no se hinche, poner en la base las lonchas ó (trocitos) de bacon.( Yo los he pasado un poco por la paella para que no soltaran tanta grasa). encima poner los espárragos .
• En un bol batir bien los huevos con un poco de sal y pimienta, añadir la nata, mezclar bien y poner en el molde sobre los espárragos.
• Precalentar el horno a 180 º con calor .
• Cortar las lonchas de queso de cabra (para cortarlas mejor ponerlas un rato antes en el congelador.), luego colocarlas encima de los espárragos y el huevo.
• Hornear unos 25 ó 30 m. los 15 m primeros con calor solo abajo y luego 15 m abajo y arriba.

Fuente: Blog de CUINAT