Bizcocho de Zanahorias y Almendras

Ingredientes:

• 150 gr. de almendras


• 100 gr. de azúcar


• La piel de un limón pequeño


• 150 gr. de zanahorias rayadas


• 2 huevos


• 30 c.c. aceite de oliva


• 40 gr. de harina


• 1/2 sobre de levadura


• Un pellizco de sal

Preparación:

• Precalentar el horno 170º


• Picar las almendras 15 seg. en veloc. 6 y reservar.


• Sin lavar el vaso agregar el azúcar y la piel del limón y pulverizas 30 seg. en veloc. progresiva 5-10.


• Añadir las zanahorias y triturar veloc. 5 durante 15 seg.


• Incorporar la harina, la sal, la levadura y las almendras reservadas, mezclar 10 seg. veloc. 2


• Añadir los huevos el aceite y mezclar 15 seg, veloc. 7.


• Terminar de mezclar con la espátula.


• Verter la mezcla en un molde de silicona, introducir en el horno 30 min. aprox.


• Dejar enfriar en una rejilla y si queréis espolvorear con azúcar glass.

Marisa lo hemos probado y esta muy bueno gracias, marisadeorta.blogspot.com